Det menes, at øl er blevet brygget i klostre siden det sjette århundrede. Munkene i trappistordenen begyndte at mæske i det 17. århundrede og fortsætter med at opretholde den monastiske brygningstradition den dag i dag. De skabte trappistseglet og beskytter kvaliteten af deres traditionelle øl med strenge regler: For at få lov til at bære det prestigefyldte segl, skal brygget være produceret inden for et klosters mure og under opsyn og kontrol af munke. Desuden må overskuddet kun anvendes til klosterets vedligeholdelse og til velgørende formål.
La Trappe fra Berkel-Enschot i Holland overholder disse retningslinjer med den største omhu og er stolte af at brygge sin øl i hellig stilhed. Tradition er en central værdi, der æres og værdsættes. Herrerne bag kedlen har stadig en fornemmelse for tidsånden, hvilket de beviser med deres helt nye serie af alkoholfri øl. Deres Nillis 0,0% var den første alkoholfri trappistøl i verden, og nu er Epos 0,0% den anden.
Epos er en vidunderlig frisk, naturligt uklar øl i en solrig lys gylden farve, der glæder med et majestætisk skumlag af cremet, tæt skum og en fin balance af frugtig friskhed, fyldig korn og mild bitterhed. 0% alkohol, 100% smag.