Zoigl er en ølspecialitet, der er hjemmehørende i det nordlige Øvre Pfalz. Traditionelt brygges øllet i fællesbryggeriet. Det ufærdige øl, kaldet worting, blev derefter distribueret til kroejere og bryggere i området, og de færdiggjorde øllet i deres egen gæringskælder. Resultatet er øl, der kun adskiller sig i små nuancer. Grundlaget er det samme, opbevaringen, gæren og gæringsprocessen kan være forskellig og give små forskelle i smagen. I dag praktiseres denne tradition næsten ikke længere, selvom den er en del af Bayerns immaterielle kulturarv. Mange bryggerier i Øvre Pfalz brygger stadig Communbräu-Zoigl i dag, men det er allerede færdigt og solgt af bryggeren selv.
Hösl-bryggeriet fra Mitterteich har to Communbräu-Zoigl i sit sortiment. Communbräu-Winterzoigl, som plejede at blive drukket om vinteren til sociale sammenkomster efter arbejde, er særlig populær. Ved en eller to Winterzoigl blev der diskuteret lokal sladder. Øl forbinder!
Winterzoigl flyder ind i glasset i en uklar rav tone og er kronet af et stateligt, luftigt skum. En vidunderlig vinterlig duft stiger op fra det hvide fnug: ristede mandler møder ristet malt, nybagt stenbagt brød og cremet karamel i næsen. Humlen styrer en blid, citrusagtig frugtighed og en. Tilføj et strejf af friskhakkede krydderurter. Når den drikkes, imponerer vinterøllen med den fyldige aroma af rosin-nødde-chokolade. Den delikat smeltende aroma kærtegner ganen og suppleres af en subtil bitterhed.
Communbräu-Winterzoigl vækker associationer til hyggelige aftener ved pejsen med underholdende samtaler og godt selskab.
Det lykkedes!
Hösl Bier
