festland

Tonka er et ægte allround-talent: dets mørke, tunge træ er et eftertragtet materiale til møbler og gulve, og træets frugter kan også bruges på mange måder. Tonkabønnen bruges i tørret form til desserter og kager ved at hakke den op med et fint rivejern og blande den i. Du kan dog også lave en olie af den, bearbejde den til parfume eller bruge den til at smage spiritus. Frugten fra Sydamerika ligner vanilje i duft og smag og byder udover sin krydrede sødme på en delikat bitterhed.

På grund af sin elegante aroma har bryggere også udviklet smag for tonkabønner i løbet af de sidste par år. Frugten bruges især i håndværksøl og kombineres med en række forskellige malt- og humle.

Mainz-bryggeriet Kuehn Kunz Rosen kombinerer bønnens eksotiske vaniljetone i sin Tonka Stout med en trio af håndplukkede kerner: Pilsner, München og karamelmalt fremmaner en vidunderlig fylde i øllet og giver den en stærk ristet aroma. Fine tonale noter griber ind i den mørke symfoni og komplementerer buketten af mørk chokolade, honningkager, kornet korn og toffee med elegante strejf af vanilje. Et vellykket samspil mellem ristet bitterhed og fyldig sødme omslutter ganen og gør Festland til en atmosfærisk fornøjelse i specielle øjeblikke.