böckla

På den frankiske dialekt refererer Böckla til en lille næbbebuk. Ordet kan dog også bruges som et kærligt navn for en fin bockøl . For eksempel hos Drei Konen i Memmelsdorf: Det traditionelle bryggeri fra Franken brygger hvert år sin stærke Maibock kaldet Böckla lige i tide til forårets start.

Den lette bock-øl indvarsler den varme årstid med en mild sødme og løfter det trætte humør med et stærkt alkoholindhold på 6,2 %. Den sæsonbestemte specialitet flyder ind i glasset i et opaliserende kobberguld og er dekoreret med en krone af luftigt, blomstrende hvidt skum. En honningsød duft af brødagtigt korn og solmoden malt fylder næsen og frister dig til at tage den første slurk. Den første smag afslører en sammensætning af rug, rosiner, kandiserede abrikoser, cremet skovhonning, nødder og karamel. En subtil bitterhed runder den frugtagtige sødme af, mens humlen bringer blide urtetoner og en subtil syrlighed ind i det aromatiske spil.

Böckla smager godt til næsten alt, men vi vil gerne foreslå en særlig delikatesse til den. En genial partner til den balancerede stærke øl er et lyserødt stegt lam med hjemmelavet vild hvidløgssmør, unge kartofler, gulerødder glaseret i smør og honning og en cremet sauce lavet af skalotteløg, balsamicoeddike og mørke hjertekirsebær.