kakao stout

En øl, der kan holde et stearinlys til enhver dessert.

Som kronen på værket på hver middag anbefaler vi den fyldige kakaostout fra Tyrell. Den stærke øl er brygget med kakao og kaffe og modnes efter færdiggørelse til sit aromatiske toppunkt på træet fra tidligere cognacfade. Med et alkoholindhold på 10,3% er stouten bestemt ikke en letvægter, men den komplekse, flerlagede og intenst smagsfulde øl har ikke den påstand.

Dessertøllen fra BrauKunstAtelier Tyrell præsenterer sig i et pragtfuldt kastanjebrunt glas og skinner rubinrødt, når lyset rammer den. Et beige skum sidder på toppen af den fint skyede øl og udstråler en forførende duft af stærk kakao, nyristede kaffebønner og cognac-gennemvædet træ. Efter dette lovende første indtryk er det næppe overraskende, at den indledende drink er lige så spektakulær: Den første slurk afslører en voluminøs øl med en silkeblød, blød mundfornemmelse og vidunderligt mørke aromaer. De anvendte ristede malteprodukter kombineres med den malede kaffe og kakaobønner og danner en lækker alliance, der kærtegner tungen og ganen med krydrede noter af friskbrygget kaffe, fin-tærte kakao og et strejf af karamel. Opbevaring på træ giver øllet en tør note og et lækkert krydderi, der på vidunderlig vis komplementerer den milde bitterhed i de ristede aromaer.

For at få den fulde smag ud af stouten, anbefaler bryggeren at drikke den langsomt. Den velafkølede øl skal ideelt set varmes langsomt op i glasset og dermed vise sit fulde potentiale.