hausbrauer

Traditionen med hjemmebrygning kommer fra Franken og kan dateres til begyndelsen af det 19. århundrede. I denne tid var der en aftale mellem bønder og bryggerier: Bønderne kunne give en del af deres byg til det bryggeri, de stolede på, og få en tilsvarende mængde øl til gengæld. Bryggerierne maltede kornet og omdannede den frigivne mængde til øl. Når bygsaften var færdiggæret, kunne landmændene samle deres del og lade den modne i deres egne kældre derhjemme. Der blev pålagt lavere afgifter på hjemmebryggernes øl, så alle involverede parter kom til fordel.

Nu om dage er skikken med hjemmebrygning næsten uddød. Nogle bryggerier mindes den smukke tradition med hjemmebrygget øl. Men for praktiske skyld er denne øl allerede opbevaret og aftappet.

Den øvre frankiske Günther-Bräu har en husbryggers øl, der stadig produceres i dag efter en opskrift fra 1840. Den stærke gyldne øl har 4,8 % alkohol i glasset og dufter af solkysset korn. Den første smag kribler på tungen med mousserende kuldioxid og robust korn. En mesterlig balance mellem blød malt og frisk humle gør hjemmebryggerens fulde øl til en drikkelig fornøjelse til hver dag.

Selvom du ikke længere kan have hjemmebryggeren frisk fyldt på din egen tønde i dag, er dette eksempel fra Günther stadig meget sjovt!