bairisch Pilsner

Bayern er en føderal stat, der har en lang række kulinariske lækkerier at byde på. Det traditionelle bayerske køkken er solidt, velsmagende og hjemmelavet. Vi elsker stege, dumplings, savoykål, pølser, stegt kylling, frikadeller, kringler og snacks, men der er én ting, som vi er særligt glade for: ørreder. Regionens mange ørredfarm-damme og pladrende vandløb er hjemsted for regnbueørred, havørred og lakseørred – en lækker variant, der kan bruges til at lave alle slags retter. Vi foretrækker at spise denne elegante fisk røget på frisk stenovnsbrød med en klat peberrod, men ørred smager også godt, når den er stegt i smør, tilberedt i en eddikebouillon (kaldet “blåørred” i Bayern) eller bagt i ovnen og serveret med kartoffelsalat. Og fordi Bayern er et sandt nydelseslandskab, kan du selvfølgelig også finde den rigtige øl til fisk her.

Vores favorit med ørred er Ayinger Bairisch Pils. Brygeksperterne fra München-området bruger håndplukket malt og en fin humle fra Hallertau-regionen til at brygge deres pilsner. Klassikeren flyder ind i glasset i krystalklart lyseguld og er prydet med en statelig krone af luftigt, snehvidt skum. Den slanke øl er forsigtigt kulsyreholdig og bringer subtile noter af brød, cremet honning, blomsterhumle, et strejf af citron og en sprød, ren og ligefrem bitterhed til tungen.

Perfekt til fisk!