mr. gin keller

Kellerbier er en af hjørnestenene i den frankiske brygning og en uundværlig del af frankiske bryggerier. Denne bløde og robuste bryg passer perfekt til det lokale køkken og appellerer takket være sin afbalancerede karakter til en bred vifte af ølkendere. Som frankisk ølkender er David Hertl - chef og mesterbrygger på det navnkundige Hertl-bryggeri - dybt forankret i denne stil. Men det forhindrer ham ikke i at vende den fuldstændig på hovedet.

David er kendt for sin evne til ukonventionelle smagsvarianter og ingredienser, såvel som for sine mesterligt bryggede klassikere fra den bayerske ølscene. Hr. Gin Keller kombinerer disse to områder i en storslået bryg. Grundlaget er opskriften på den traditionelle Kellerbier fra Hertl: Opas Liebling (Bedstefars Favorit) er en jordnær bryg med en maltpræget smag og subtile nuancer af karamel, ovnfrisk brød og stenfrugt. Brugen af enebær og citrongræs tilføjer et strejf af spænding.

Inspirationen til denne genialitet er gin: en krydret spiritus, som David elsker og selv laver. Nu kombinerer han kælderøl med sin yndlingssnaps og skaber dermed en ukonventionel bryg, der kombinerer subtile krydderier og citronagtig friskhed med brødskorpe, toffee, robuste kornsorter og frugtagtig humle.

Du har helt sikkert aldrig drukket Kellerbier sådan her før!