Indtast din e-mailadresse her for at få besked én gang, så snart varen er tilgængelig igen.
Rauchbier er en specialitet, der næsten er gået i glemmebogen mange steder i Tyskland. Før i tiden var alle øl røgede øl, da der ikke var nogen måde at malte kornet på andet end at tørre det over et brændebål. Efterhånden som teknologien udviklede sig, blev denne praksis forældet, og de fleste bryggerier tyede til industrielt ovnmalt. Dette gav dem mere kreativ frihed, når det kom til øllets smag og farve.
Enkelte bryggerier har bibeholdt maltning med bøgetræsrøg. Det gælder for eksempel Schlenkerla-bryggeriet fra Bamberg, som stadig tager sig af sin egen malt. Men andre bryggerier, der ikke malter selv, værdsætter også røget øl for dets unikke karakter.
Det frankiske bryggeri Hummel, ikke langt fra Bamberg, er fan af stærke røgede øl og slukker tørsten efter denne type øl med sit årstidsbryggede røgede øl Doppelbock Räucherator. Øllen med en himmelsk røget note flyder ind i glasset i en glitrende rubinrød mahognitone og er kronet med en rimelig mængde elfenbensfarvet skum. Duften af et sensommerbål fylder min næse og frister mig med noter af karamel, sprødstegt bacon og ristet malt. Dette afslører en kraftfuld krop med de samme aromaer: røget malt, toffee, røget skinke, kandiserede røde frugter og krydret blomsterhonning. Bøde!
Brauerei Hummel
