Kellerbier har forskellige navne i Franken: det kaldes almindeligvis Kellerbier, men i nogle regioner kaldes det også Zoigl eller Zwickl. Det særlige ved denne ølstil er dens friskhed. Traditionelt blev brygget serveret i bryggeriets værtshus umiddelbart efter sekundær gæring. Fordi det er uspundet, har det lavere kulsyre end andre øl. Der er heller ingen filtrering, hvorfor øllet normalt indeholder suspenderet stof, som giver den en naturlig uklarhed. Takket være sin robuste, drikkelige karakter passer Zwickl vidunderligt til solide snacks, søndagssteg og alle de solide retter, der serveres i frankiske ølkældre.
Et ideelt akkompagnement til Bratwurst, Obatzda, pølse med musik og Leberkäs er for eksempel Zwickl fra Veldensteiner. Hendes version er meget klassisk og flyder ind i glasset i en ufiltreret, naturligt grumset ravfarvet tone. En statelig krone af snehvidt skum pryder øllet og udstråler en lokkende duft af let korn og toffee. En cremet, karamelsød start åbner ølnydelsen og pirrer smagsløgene med gylden malt, ovnfrisk brød og krydderurter. Humlen forbliver diskret i baggrunden helt til afslutningen og bidrager udover de urteagtige noter kun med en subtil bitterhed.
Velsmagende, jordnær og lækker!
Veldensteiner
