brune

Den ældste øl fra det traditionelle Chimay klosterbryggeri er Chimay Brune: Dubbelen aftappes efter færdiggørelsen og udsættes for en anden gæring. Som det er typisk for belgisk øl, tilsættes en lille mængde sukker til Brune, som skal stimulere anden gæring i flasken.

Brune flyder ind i glasset i en strålende kobbertone og danner et imponerende hoved af skum. Øllen, som fremstår næsten naturligt grumset, inviterer dig til at tage din første slurk blot på grund af dets fristende udseende. Den fine duft, der stiger fra det finporede skum, bidrager også til dette: subtile ristede aromaer møder tørrede røde frugter og smøragtig karamel i næsen. Den indledende smag imponerer med noter af tørrede frugter og karamel, som er akkompagneret af en dejlig sødme og fyldig fylde på tungen. En subtil bitterhed ledsager aromaspillet og stiger lidt ind i eftersmagen. Den stærke rezence er unik for trappistøl og gør Chimay Brune til en særlig repræsentant for sin genre.

Som mange belgiske øl bør Chimays Brune drikkes ved en behagelig temperatur på ti til tolv grader. De fyldige aromaer udvikler sig i takt med at temperaturen stiger og kommer først derefter til deres ret i deres helhed. Vi kan især godt lide denne øl med god ost. En blåskimmelost, en krydret gedeost eller en velmodnet camembert er det perfekte tilbehør.