lupila

Lupiner er på fremmarch i alle former: De storslåede blomster har for længst fundet vej til vores lokale flora og deres frø er også populære på vores breddegrader. Men før Europa fik smag for det, var lupinen allerede blevet dyrket i Andesbjergene i tusinder af år. De bønnelignende frø blev værdsat for deres høje proteinindhold og blev også brugt til at genopbygge jorden med næringsstoffer efter overdreven dyrkning. I dag er mirakelfrugten ankommet til os og bruges som erstatning for soja. Du kan lave yoghurt af det, male frugten til mel eller forarbejde det til en slags tofu. I syden laver man endda kaffe af frøene eller rister dem og snacker dem med øl.

De ressourcestærke bryggere på det italienske bryggeri Karma er fans af den alsidige lupin og er gået sammen med deres venner fra Masseria del Sesto for at skabe en helt speciel øl. Landmænd dyrker lupiner og andre gamle afgrøder på de solrige skråninger af Pietravairano. Til øllet af samme navn stillede de deres Lupila til rådighed for bryggerne i Karma, som brugte den til at brygge en let øl i Pilsen-stil ved hjælp af en skånsom proces. Ændret håndværk møder gamle varianter - en magisk symbiose!