Hybrider er den seneste besættelse af moderne håndværksbryggere: De eksperimenterende mænd og kvinder i bryghusene er ikke længere tilfredse med blot at lave øl af vand, humle, malt og gær. I stedet begiver de sig ud i ukonventionelle råvarer, fadlagring og innovative teknikker. At gifte øl og vin er en af disse teknikker og blev i starten mødt med modstand i industrien. Hvis man tror på traditionalister, har vin ingen plads i øl.
De charmerende, overraskende velsmagende hybrider taler imod det.
En af disse ekstremt succesrige hybrider kommer fra Freigeist Bierkulturs penne og hendes venner fra Stillwater Artisanal. Det Sauerland-amerikanske team valgte den prisvindende 2017 Pinot Noir fra vingården Andrea Mann i Rheinhessen til at gære med deres Wild Ale. Alen får tilnavnet "vild", fordi den blev spontangæret ved hjælp af vildgær. Disse specielle gærarter klæber til frugtskræller og befolker luften. De er væsentligt mindre kontrollerbare og vurderelige, hvorfor kun de modigste bryggere beskæftiger sig med dem. Freigeist Bierkultur har specialiseret sig i brugen af disse uforudsigelige væsner og har igen bevist med deres Hybrid Sequence 0.009, at de ved, hvad de laver.
Den eg-lagrede bryg kombinerer den tørre, syrlige frugtighed fra god rødvin med den krydrede gær og fløjlsbløde malt fra øl. Bøde!
Freigeist Bierkultur
