alte

Ølstil: Märzen Weisse

Det særlige ved Ulrike Genz' øl er, at de bliver bedre med alderen. Der er øl, der bliver forældede og flade med tiden, men ikke de subtilt sammensatte bryg fra Schneeeule. Øllene fra Berlin-bryggeriet er endda lavet til at sidde i kælderen et stykke tid, før de nyder dem. Efterhånden som de modnes, får de karakter, kompleksitet og smagsnuancer.

Den gamle er ingen undtagelse: vintagehviden blev opbevaret før den blev solgt med det formål at udvikle dens aromaer. Først hvilede øllet på træ i otte måneder, derefter blev det tappet på flaske og modnet i flaskerne i et par måneder mere. (Foreløbigt) resultat er en mangfoldig øl med en vidunderlig syrlig profil og en komplementær frugtighed. En perlage, der minder om champagne, fremmaner følelsen af fløjlsblød mousse på tungen og giver øllen ekstra eksklusivitet.

Ulrikes Alte fremstår i en solrig guldtone i glasset og er meget let uklar. En forførende duft af gule frugter med udsøgt syre stiger op fra den lille skumhætte. Den indledende drink er intenst syrlig og har en fyldig smag af gylden frugt: sød ananas møder let umodne bær og solkysset stenfrugt. Et strejf af salt og en varm, træagtig note supplerer perfekt den frugtagtige syre. Afslutningen er tør, let maltet og let syrlig.

Pæn.