leann cofaidh

Der har nok aldrig været et bedre tidspunkt for kaffeelskere: Lige nu ser hele verden ud til at være vild med kaffe. Specialforhandlere for usædvanlige varianter dukker op som svampe, og internettet er fyldt med videoer og instruktioner om, hvordan man udvinder hver eneste lille smagsnuance fra de lækre bønner. Vi brygger ved hjælp af et håndfilter, hælder vores kaffe koldt, brygger det i sofistikerede mokkagryder, vejer det håndmalede pulver, reder det og behandler det med tamperen, før det går ind i portafiltermaskinen. Sirupper hører fortiden til, i dag sætter folk pris på den naturlige aroma af kaffe og nyder den i sin rene pragt. Teknikken med fadmodning, som længe har været brugt til vin og øl, er helt ny: Inden de friske, grønne bønner ristes, opbevares de i en tønde, der tidligere indeholdt et destillat eller lignende.

Orca-bryggeriet fra Nürnberg fik fingre i bønner behandlet på denne måde og tryllede sammen med kaffeværkstedet Kucha en øl frem fra dem. Deres kaffe blev modnet på tønder fra Simons fine destilleri, hvori der tidligere har været opbevaret fin Severin whisky. Den leverer en usædvanlig kaffenote, der passer vidunderligt til øllets maltrigdom. Kreationen hedder Leann Cofaidh (oversat fra gælisk som "kaffeøl") og smager af friskbrygget kaffe, ristede nødder, romsyltede druer og cremet karamel med et strejf af whisky.

Udsøgt!