snjoland

I løbet af det sidste årti har India Pale Ale etableret sig som en fast bestanddel i udvalget af alle håndværksbryggerier. Stilen er nu ikke kun finpudset til absolut perfektion, den er også opdelt i utallige underkategorier.

En af disse afledte kreationer er den såkaldte Cold IPA. Denne variant af klassikeren siges at være bryggermesteren Kevin Davey fra Wayfinder. Amerikaneren indledte udviklingen af IPA med tre smarte træk. Han erstattede noget af malten med ris og majs for at skabe en tør karakter uden at ofre krop og mundfornemmelse. Han brugte bryggeriets egen gærkultur, som faktisk bruges til at lave pilsnerøl, for at give humlen frie tøjler med en subtil gærsmag. Og han forsinkede koldhopprocessen så meget som muligt. Disse ændringer i bryggeprocessen resulterede i en tør IPA med en ligetil, ren profil og satte mere fokus på humle end nogensinde før.

Et moderne eksempel på denne stil kommer fra Orca Brau: Snjóland har et stærkt alkoholindhold på 7,1 %, indeholder risflager, er koldhumlet med humlesorterne Simcoe og Citra og fermenteret ved lave temperaturer med en Kölsch-gær. På trods af sine revolutioner er øllen slank, ren og drikkelig og bringer en dygtig balance af stærke græsklædte noter og saftig frugt ind i glasset.