Indtast din e-mailadresse her for at få besked én gang, så snart varen er tilgængelig igen.
Mens øl i lang tid udelukkende blev brygget, tappet og solgt efter et bestemt mønster, tager bryggerne sig i øjeblikket mere tid til deres kreationer. Brygstykkerne er koldhumlede, blandet med ældre eller yngre bryg, lagret på frugter eller andre smagsstoffer eller fadlagret.
Ved fadlagring lagres en øl ikke kun, den uddyber også sin egen aroma og supplerer den med komponenter fra træet. Tønder, der tidligere indeholdt en intens væske, bruges ofte. Vin for eksempel rom, whisky, bourbon, sherry eller lignende. Træsorten og opbevaringslængden har også indflydelse på bryggets sammensætning. Under fadlagringsprocessen fungerer træet som et naturligt iltfilter og fører til yderligere gæring af øllet. Dette skaber en række forskellige aromaer og smagsvarianter.
Bamberg-bryggeriet Blech.Brut er fan af træsmagen og kan godt lide at bruge det til at forfine deres i forvejen sofistikerede bryg. For at holde infiltrationen af udenlandske smagsstoffer så lav som muligt, tappede de ikke deres Dortmund-eksport på tønder, men opbevarede den på stykker af egetræ. Træet af amerikansk eg giver øllet en blød note, der passer godt til malt, græsklædt humle og delikat citrusfrugt. Bryggerne har valgt en elegant måde at ændre deres øls karakter på.
Blech.Brut
