Altbairisch Dunkel fra privatbryggeriet Ayinger er en undergæret ølspecialitet, der er brygget med fem forskellige malte. To af disse malte er mørke malte, der ovnes i traditionel, gammel bayersk stil. Denne proces giver malten sin karakteristiske smag og gør øllet til en særlig specialitet. Øllet er også brygget ved hjælp af den såkaldte to-mash-proces. I denne traditionelle bayerske teknik tilberedes mosen i to faser. Resultatet af denne komplekse procedure er en mørk eksportøl med et alkoholindhold på 5,0 % og en lang række maltagtige smagsnuancer.
Altbairisch Dunkel flyder ind i glasset i den mørkebrune farve af hasselnødder og viser flotte, kobberrøde refleksioner, når lyset rammer den. Et finporet, langtidsholdbart skum kroner øllen og udstråler en intens maltduft. Ovnfrisk brød møder ristet korn, blød karamel, cremet blomsthonning og et strejf af smeltende chokolade i munden på næsen. Startdrinken er stærkt maltet og smager af cremet toffee, fint bittert ristet malt, ristede nødder og friskbrygget kaffe. Humlen holder sig diskret i baggrunden og leverer i bedste fald en luftig, let græsagtig, citrusagtig friskhed. Et delikat strejf af tørret frugt runder elegant aromaerne af. Finishen kan prale af fine noter af kakaobønne og mokka og er kronen på værket af den runde, glatte øl.
Venner af maltintensive øl vil elske Altbairisch Dunkel!
Ayinger Privatbrauerei
