remmidemmi

Ølstil: Red Wine Barrel Aged Bock

Øl er en drink, der tager tid. Brygningsprocessen tager et par timer, hvorefter kreationen skal gæres og opbevares. De fleste øl tager omkring tre til fire uger at modne til deres fulde potentiale. I overensstemmelse med slow food-bevægelsen er der også bryggestykker, der kræver betydeligt mere tålmodighed fra deres skabere. En af disse udsøgte vine er Remmidemmi fra ÜberQuell Brauwerkstätten.

Den elegante bock-øl blev brygget over en normal periode på fire uger og derefter lagret på en rødvinstønde i utrolige 18 måneder. Trækarret kommer fra vingården Knipser i Johannishof i Pfalz og giver øllet den mørke aroma af en fin rødvin.

Men ikke hvilken som helst bock blev brugt til denne proces: Bryggerne bryggede en rig stærk øl specielt til fadlagring, som blev forfinet med kakaospåner og friskhøstede brombær. I løbet af opbevaringen blev aromaen dybere og dannede en smag bestående af chokolade, røde skovbær, brombær og kakao. Øllen skylder sine jordagtige trænoter, vaniljetoner og frugtagtig syre til faden. Det kraftfulde bryggestykke bringer hele 10,5 % alkohol i glasset og varmer krop og sjæl med sin komplekse karakter.