kaffirweisse

Efter at øl havde en lang, usminket tilværelse som en simpel, uspektakulær drik, har den oplevet et smagfuldt opsving siden håndværksøllets fremkomst. Utallige kreative bryggere har påtaget sig at producere sofistikerede ølspecialiteter og vækker opsigt med aroma-intensive bryggede produkter.

En pioner i kategorien "finøl" er Dr. Thomas Tyrell, der pudser billedet af øl op med fine vine på champagneflasker. Tyrell BrauKunstAtelier udvikler overdådige øl, som du ikke ligefrem hvæser sidst på dagen. Coconut porter , Kaiser Weisse , Amburana og Co. kræver opmærksomhed og dedikation og udvikler deres komplekse aroma bedst, når de nydes ved en behagelig temperatur i passende glas.

En af disse subtilt sammensatte specialiteter er Tyrells Kaffirweisse, en Tripel Berliner Weisse, der er blevet bragt til live med ingefær og kaffirlimeblade. Inspirationen til tilblivelsen var det klassiske ingefærøl fra 1800-tallet, som imponerede med stærke ingefær- og blomsteragtige citrusnoter. Den 9,8% stærke øl fra BrauKunstAtelieret blev dobbeltgæret med gær- og mælkesyrebakterier og derefter modnet i ugevis i gæringskælderen. Mens ingefæren bringer en citronagtig friskhed og den umiskendelige krydrede krydret til øllet, giver kaffirlimebladene en syrlighed og et strejf af eksotisme. Kaffirweisse er en harmonisk og sofistikeret symfoni af blød malt, frugtagtig syre, dygtigt brugt ingefærkrydderi og store citrusnoter.