resin from the dead

Ølstil: West Coast IPA

Titlen på denne øl inviterer dig næsten til at tale om harpiks. Den klæbrige træsaft produceres af planter for at tætne mindre skader i barken og for at afværge insekter og andre skadedyr med sin intense duft. Som regel kommer harpiks ud som et tyktflydende stof og størkner derefter. Naturmaterialet blev tidligere brugt som bindemiddel til farvepigmenter, men i dag bruges det som klæbemiddel, til fremstilling af tyggegummi og i papirproduktion. Fossil harpiks findes derimod primært i smykkeindustrien: Rav findes hovedsageligt i Østersøen og forarbejdes til alle slags smykker. Den harpiks, der er vigtig for ølproduktionen, kommer dog ikke fra træer.

Man læser ofte, at øl smager særligt harpiksholdigt. Humleskærmen er ansvarlig for denne aromakomponent: den indeholder æterisk olie og harpiks. Humleharpiksen indeholder plantens vidunderlige smag, som blomsterne giver videre til øllet under brygningsprocessen.

Det danske bryggeri To Øl har dedikeret sin egen øl til Harzen og fejrer dens aromatiske rigdom med Resin from the Dead, en ultra harpiksholdig India Pale Ale. Harpiksen i øllet kommer fra varianterne Cascade, Chinook og Centennial, som giver West Coast IPA dens vidunderligt humlede karakter.