Indtast din e-mailadresse her for at få besked én gang, så snart varen er tilgængelig igen.
Tranebær, også kendt som tranebær på tysk, hører til blåbærslægten, selvom de adskiller sig markant i udseende og smag fra deres søde, mørkeblå slægtninge. De fleste kommercielt dyrkede tranebær kommer fra USA, Canada og Chile. Fordi bærrene er ret sure, når de er rå, forarbejdes de til juice, gelé, marmelade eller tørret frugt. I Amerika kan tranebærrene ikke gå glip af, især ved Thanksgiving og jul: Den traditionelle ovnbagte kalkun serveres med en lækker sauce lavet af frugten.
De rige røde fyre er også stjernen i Espigas seneste kreation. Som en del af deres bondehusprojekt skabte de en sur øl, der er lagret på friske tranebær. Inden dette sker, gennemgår bryggestykket dog en masse trin. Grundlaget er to forskellige krydderier: Den ene kommer fra en drue ale modnet på egetræsfade, som blev forædlet med druer fra druesorten Xarel·lo del Penedès, den anden blev gæret med en bondegårdsgær og koldhumlet med Humlesorten Cascade. . Begge krydderier blandes sammen og opbevares derefter på tranebærene. Brygget modner ved stuetemperatur de første fire måneder, hvorefter det transporteres til den kølige kælder.
I slutningen af denne arbejdskrævende proces er der en øl med en kompleks karakter, mousserende kuldioxid, dybe træagtige noter og en perfekt balance mellem tranebærets sødme og frugtagtige syre.
Espiga
