Udover deres normale hverdagsbrygning har Buddelship-bryggeriet fra Hamborg et par andre projekter i gang. De mødes med bryggere fra hele verden for at etablere samarbejder, brygge særlige serier af begrænsede ølspecialiteter og købte en gammel gård i 2020. Den tilbageværende gård havde stået ubrugelig i nogen tid og blev ikke længere brugt. Sammen med vennerne lægger de meget tid og arbejde i gården for at få den til at fungere igen. Målet var at bygge en blomstrende gård og dyrke råvarerne til øl og destillater. Kornet, humlen og frugten dyrkes under økologiske forhold på egne marker og skal forarbejdes i gårdens eget bryggeri og destilleri. Holdet lægger stor vægt på traditionelle teknikker: Brygning foregår i køleskibe, vildgær er ansvarlig for gæringen og de færdige øl modner i træfade.
I dag er driften i fuld gang, og Lost Horizon Farm har bragt de første produkter på markedet. Det gælder blandt andet Foeder Helle, som blev brygget efter en klassisk opskrift og derefter lagret i tre år på en tønde, der tidligere holdt hvidvin. Denne proces berigede øllet med elegante frugtnoter og forstærkede kompleksiteten og smagen.
Buddelship GmbH
