meerjungfrau

Havfruen er et legendarisk væsen. På særligt tågede dage tror man, at man ser dem sidde på grønne klipper, nogle gange skinner en særlig stor finne gennem det glitrende vand, eller man ser en hårstrå af deres pragtfulde hår blæse i havbrisen. De er blevet set af sømænd i århundreder, og alligevel kan deres eksistens ikke bevises.

Øllet af samme navn fra bryggeriet på øen Rügen er næsten lige så sjældent som de sky havdyr. Bryggermestrene har specialiseret sig i at producere sjældne ølstile og brygger blandt andet Mermaid, en syrlig sur ale. Den udsøgte vin er brygget med to forskellige stammer af de fineste mælkesyrebakterier og en speciel Bière Brut gær. Disse ædle ekstra ingredienser giver øllet sin frugtige syre og elegante karakter.

På grund af sin lighed med cider eller mousserende vin smager havfruen særligt godt, når den nydes fra en slank champagnefløjte. Den sure ale flyder ind i det tyndvæggede glas i en skinnende guldtone og er kronet med en krone af rent hvidt skum. Sommelieren beskriver duften og smagen med egenskaberne frugtig, syrlig, vidunderlig tør og vinagtig. Den livlige kuldioxid giver øllet en forfriskende tone. Havfruen er vidunderlig som aperitif og supplerer hors d'oeuvres som bliny med røget laks, dild, kapers, creme fraiche og citronskal.