märzen

Før elektrisk køling og andre moderne bryggeteknikker fandtes, blev øl brygget på sæsonbasis: Da man var afhængig af naturlig køling gennem is og veltempererede kældre, kunne øl kun brygges i den koldere halvdel af året. Forårets sidste øl blev brygget i marts, og forsyningerne kom først i efteråret. Den sidste øl i første halvdel af året var normalt en Märzen. Denne ølstil er kendetegnet ved et højere alkohol- og humleindhold – en garanti for en ekstra lang holdbarhed. På grund af sin mere robuste krop forblev Märzen frisk ind i sommeren.

I dag brygges der hele året rundt og der er ikke længere behov for øl, der har en særlig lang holdbarhed, men den velsmagende Märzen forbliver.

Et fint eksempel kommer fra Hirschbräu. Denne helt egen version af klassikeren imponerer med sin honningfarvede krop, rige skumhoved og en buket af ovnfrisk kage, sprøde brødskorpe, karamel og ristet malt. Efter denne duftende fornøjelige begyndelse er smagen næppe overraskende: fyldig, fløjlsblød og delikat afbalanceret, en fusion af ristede aromaer, toffee, toast og rød malt kærtegner ganen. Humlen danner karakteren med græsagtige noter og en blid bitterhed.

Märzen fra Hirschbräu er en velsmagende påmindelse om gamle tider!