Indtast din e-mailadresse her for at få besked én gang, så snart varen er tilgængelig igen.
Lambic er en belgisk ølstil, hvis navn kommer fra flamsk. I modsætning til konventionel øl er der ikke tilsat gær til dette bryg. I stedet opbevares brygget i et åbent kar. De vilde gærgær i luften sikrer spontan gæring. Det er vigtigt, at rummet er godt ventileret, så der er gær nok til gæring. Smagen afhænger helt af gæren og kan kontrolleres meget mindre, end når man arbejder med dyrkede kulturer.
Sådan en lambic er grundlaget for Kriek fra Cantillon. Det belgiske bryggeri blander det med friske surkirsebær og lader duoen gære sammen. Dette har den fordel, at de vilde gærgær på frugtskallerne også bliver aktive og bidrager til gæringen. Kirsebærene fremtryller også en vidunderlig, dyb rød farve i øllet og giver den dens frugtagtige, subtilt syrlige smag.
Det særlige ved denne øl er, at den smager godt både når den er ung, og efter at den har ligget længe. Hvis du beslutter dig for at nyde det med det samme, vil du drikke en sprudlende frugtig øl, der smager frisk og kirsebær. Lader man den fine vin modne et stykke tid, tager lambicøllet over og skubber frugtigheden i baggrunden. Begge varianter har deres tiltrækningskraft - valget er dit!
Cantillon
