grapsberry bw

Berliner Weisse er en klassisk ølstil, der er blevet en integreret del af nutidens håndværksølscene. Den sure øl fra hovedstaden blev glemt og miskrediteret i lang tid. Denne triste udvikling kan nok spores tilbage til siruppen. For at balancere hvidernes sprøde syrlighed blev øllet blandet med forskellige sirupper i et stykke tid. Denne praksis er absolut ilde set af ølkendere og har sikret, at Berliner Weisse gradvist forsvandt fra pubber og barer. I dag oplever den en genoplivning - heldigvis uden sirup.

Håndværksølbryggere og feinschmeckere værdsætter stilens særlige syrlighed og ledsager den ofte med matchende frugt. Det svenske bryggeri Brewski brygger for eksempel hindbær og grapefrugt. Ud over deres sødme har disse frugter deres egen unikke syre, som passer perfekt til karakteren af Berliner Weisse.

Kreationen hedder Grapsberry, grapefrugt plus hindbær, og den smager sådan her: Den sommerlige duft af modne hindbær dominerer drinken og fremkalder minder om bedstemors hindbærhæk og hendes lækre hindbærkage på tungen. Jo mere du drikker, jo mere mærker du indflydelsen fra grapefrugt. Den syrlige citrusfrugt runder ølnydelsen af med syrlig syre og et strejf af bitterhed.