eisbock

En legendarisk øl, der er takket være tilfældigheder og en doven fyr.

Der er en historie bag denne ølspecialitet, der er blevet en legende blandt ølbryggere. Det siges, at Eisbock opstod i 1890. Det har altid været svendenes opgave at rydde øltønderne fra gården til kælderen. En aften besluttede en doven frankisk bryggersvend at udskyde denne pligt til næste dag, hvilket udløste ikke kun hans herres vrede, men også en meget speciel retssag. I løbet af vinternatten frøs bockøllet i tønderne næsten helt. Næste morgen afventede mesteren sin svend med en prædiken og sin straf: den uregerlige svend skulle drikke den resterende væske af tønderne. Den angiveligt dårlige smag burde være en lærestreg for ham. Men i stedet for en straf var det en sand fornøjelse at drikke øllet: Indfrysningsprocessen havde forvandlet bockøllet til en sød specialitet.

I dag stoler folk ikke længere på vejrforholdene, men forårsager snarere bevidst fryseprocessen. Efter gæring fryses øllet for at øge alkoholindholdet. Derudover udvikles intense smagsniveauer. For at gøre dette endnu mere komplekst og sofistikeret, lagres Eisbock også på træfade i flere måneder.

Resultatet af denne komplekse proces er en kastanjefarvet øl med et brunet, fint poret skum. Intense aromaer af ristet malt, tørrede røde frugter, træagtig sherry, chokolade og marcipan stiger op af skummet og frister dig til at tage den første slurk. En fløjlsblød mundfornemmelse venter på dig, Eisbock fortryller med sin vidunderlige cremede og stærke krop. Det første indtryk bekræftes i smagen: ristet malt, toffee, mørk tørret frugt og chokolade går sammen for at skabe en øl, der næsten passer til en flydende dessert. Dejligt sød med et strejf af bitter humle og subtile syrlige noter.

En fest for sanserne!