Fermentering er en grundlæggende del af ølproduktionsprocessen. Hovedspilleren i gæringen er gæren, som omdanner sukkeret i malten til alkohol og kuldioxid. Som regel udføres gæringsprocessen i to trin. I den primære gæring gør gæren sit og producerer alkoholindholdet i øllet. Under den sekundære gæring forarbejdes det resterende maltsukker og sørger takket være dannelsen af kuldioxid for, at øllet i sidste ende bobler pænt.
Til deres seneste samarbejde satte bryggerierne Freigeist Bierkultur, Schneeeule og Bayerischer Bahnhof gæringsprocessen i centrum for deres arbejde og skabte en øl, der blev gæret tre gange. Skindgæringen var drevet af konventionel ølgær, mens andengæringen i træfade bragte to helt særlige hovedpersoner i spil: Sammen med mælkesyrebakterier og Brettanomyces-kulturen blev brygget lagret i utrolige seks år. Og sidste touch var gæring på flaske med en speciel gær.
I slutningen af denne utroligt tidskrævende proces er der en Berliner Weisse med en stærk karakter, der skinner med en frisk, ren og kompleks aroma. Blid, let korn møder krydret og funky gær, vaniljetrænoter og sprød, frugtig syre - en sofistikeret, dyb øl, der ønsker at nydes i fred og vil udfordre selv trænede ganer.
Freigeist Bierkultur Schneeeule
