Det hollandske bryggeri De Molen har specialiseret sig i at kombinere interessante smagsnuancer. Nogle gange er de helt modsatte par, i andre bryg passer elementerne sammen som beg og svovl. Zoet & Hout (Sweet & Wood på tysk) er et par, der tilhører den anden kategori: For deres vidunderlige porter kombinerer bryggeriet stærk tørv med delikat smeltende chokolade og et strejf af lakrids.
Zoet & Hout præsenterer sig selv i farven som friskbrygget mokka og er kronet med en mælkeskumlignende topping af elfenbensfarvet fnug. Tørveagtige røgede noter springer straks i øjnene, men duften er endnu mere varieret og kompleks: topnoten af tørv forenes af en mellemnote, der bringer varme krydderier og kaffe til næsen, og endelig er der en basisnote, der har en klassisk porterrepertoire af kakao og ristet malt. Smagsprofilen er baseret på samme princip. På en fløjlsblød bund af delikat smeltende chokolade, ristet espresso og cremet karamel, et fyrværkeri af mørk tørv, krydret lakrids og subtile laurbærblomstrer.
Bryggeriet anbefaler at servere dette komplekse mesterværk ved omkring 9 grader Celsius og ledsage det med en chokoladeagtig dessert eller kage. Vores favorit hos Zoet & Hout er en ovnfrisk brownie med vaniljeis og en klat salt karamelsauce.
De Molen
