morris

Endnu en fremragende øl fra Flügge, der glæder os med sine karakteristiske Brett-noter.

Er der nogen, der har styr på emnet gær, så er det Joachim og Dominik fra bryggeriet Flügge. De to drenge er ægte gærmagikere og begiver sig også ud i usædvanlige, sjældne og vanskelige gærarter. Du er blandt de få håndværksbryggere i Tyskland, der påtager dig udfordringerne med vilde gærarter. Vild gær gærer ukontrolleret og er svær at kontrollere. Joachim og Dominik tæmmede de vilde gærgær og forelskede sig frem for alt i en stamme, der er kendt for sin kompleksitet: Brettanomyces-gæren, der simpelthen er kendt som Brett i håndværksølkredse. Brett er en gammel gærstamme, der foretrækker at leve på frugtskallen. Dens karakteristiske aroma opfattes meget forskelligt fra person til person. Eksperter beskriver ofte smagen som "funky"; opfattelser spænder fra duften af (over)moden frugt til duften af trøfler.

Farmhouse Saison Morris fra Flüggel er gæret med denne specielle gærstamme og med traditionel belgisk Saisongær.

Morris flyder ind i glasset i en overskyet solgul og præsenterer et spændende potpourri af forskellige dufte. En blanding af typisk Brett "funk" og frugtnoter af stikkelsbær og passionsfrugt møder en dejagtig maltnote. Den indledende drink følger lugteindtrykket på foden. Brett-gæren er den mest dominerende faktor i det aromatiske spil og parrer på tungen med humletoner af grønt æble, passionsfrugt og stikkelsbær. Malten tilføjer en kornet base. I afslutningen er Morris vidunderligt sur.

Morris er endnu en spændende øl, der bærer Dominik og Joachims umiskendelige signatur.