elsa

Når man tænker på en kælderøl, forestiller man sig normalt en jordnær øl, der er brygget efter betingelserne i den bayerske renhedslov og imponerer med sin rå, frankiske charme. Ikke så Elsa.

Kellerbier adskiller sig fra traditionelle Kellerbier ikke kun på grund af sit elegante, næsten legende navn. Rent visuelt ligner Elsa sine klassiske kollegaer, men der stopper lighederne næsten. Kælderøllet fra Flügge er lavet med den historiske Chevallier-malt. Denne specielle malt kommer fra en tid, hvor malt stadig var naturligt og ikke kunstigt opdrættet. Den er kendetegnet ved et lavere stivelsesindhold: i stedet for protein indeholder maltsorten meget smag. Udover dette specielle korn går den aromatiske Hallertau-humle i kedlen. Ølspecialiteten er gæret med den norske gærstamme Kveik. Sidstnævnte er nok den største forskel til konventionel kælderøl og den, der har den mest varige effekt på smagen. Kveik-gæren fremtryller en dejlig frisk syre i øllet, der minder om grønne æbler og passer skønt til den sædvanlige kælderølsaroma.

Elsa flyder ind i glasset i naturligt uklar rav og er dekoreret med et tæt, hvidt skumhoved. En fristende duft af ovnfrisk brød, karamelliserede nødder og frugtagtig humle stiger op fra den cremede pragt. Den indledende smag følger det duftende første indtryk og afslører en delikat afbalanceret kælderøl med overraskende friskhed og et lille syrespark.