Berliner Weisse er en ølspecialitet fra hovedstaden, der traditionelt er gæret med en kombination af forskellige gærstammer og mælkesyrekulturer. Flaskerne blev tidligere gravet ned i Brandenburg-sandet omkring Berlin for at lade brygget modne i det perfekte opbevaringsklima i flere år. I dag er folk ikke længere så tålmodige, selv om der stadig er prøver, for hvilke en så lang modning bestemt ville være umagen værd.
En af disse udsøgte kreationer er Kaiserweisse fra Tyrell. Humlemagikeren Dr. År efter år brygger Thomas Tyrell sin såkaldte Kaiserweisse, en kraftig stærk øl, der stilmæssigt er baseret på den klassiske Berliner Weisse og takket være dens øgede alkoholindhold er ideel til yderligere modning. Årets Kaiserweisse er lavet med råvarer fra kontrolleret økologisk landbrug og indeholder økologisk byg- og hvedemalt-, gær- og mælkesyrekulturer samt håndplukket vildhumle fra naturen. Ædelvinen aftappes passende på champagneflasker med en kapacitet på 0,75 liter og er ideel til deling.
Det kulinariske digt er spundet af fine frugtnoter, frugtagtig syre og varme maltnoter og kan på grund af det imponerende alkoholindhold på 9,8 % opbevares og modnes langt efter den bedst-før-dato, der står på flasken. Kaiserweisse smager dog allerede godt.
Tyrell BrauKunstAtelier
