Indtast din e-mailadresse her for at få besked én gang, så snart varen er tilgængelig igen.
Windsheimer flydende brød er specielt på mere end blot én måde.
Øltypen er bestemt usædvanlig: Den såkaldte brødøl er brygget med rigtigt brød. I dette eksempel kommer bagværket fra Wimmer bageriet i Windsheim og er et fint surdejsbrød med rug. For at redde brød fra skraldespanden begyndte man på et tidspunkt at brygge øl med det. Man erstatter blot noget af malten med wienerbrødet. Denne proces fremtryller en vidunderlig intens brødaroma i øllet og sikrer, at mindre mad bliver smidt ud.
Men det er ikke kun den ekstra ingrediens, der gør øllen speciel; Det er ikke produceret i rustfri ståltanke i et moderne bryggeri, men snarere brygget ved hjælp af traditionel bryggeteknologi og udstyr fra gode gamle dage i Kraisdorfer Hofbräuhaus. Dette historiske bryggeri er ikke længere i drift: det er en del af Windsheim Open Air Museum og fungerer normalt som en udstilling. En undtagelse blev gjort for denne bryg, og museet tillod Christian Zwanzger at køre på det gamle system.
Håndværksbryggeriet Zwanzger er medlem af Association of German Creative Brewers og er derfor en del af en innovativ ny bevægelse. Foreningen af unge bryggerier er forpligtet til at modernisere retstilstanden og brygger efter sit eget regelsæt, som fx foreskriver brug af naturlige ingredienser og forbyder filtrering og fortynding af øllet samt brug af ekstrakter.
Deutsche Kreativbrauer
