Ølstil: Russian Imperial Stout med Brettanomyces
Critters Went Berserk er en fremragende fadlagret imperial stout, der imponerer med sin intense smag og dybde. Med et alkoholindhold på 10,0% er denne øl en rigtig godbid for alle, der sætter pris på stærke, fyldige bryg.
Duftpaletten af dette sensuelle bryg er rig og mangfoldig: træagtige noter, mørke frugter, ristede aromaer, kakao og lakrids får sanserne til at sidde op og mærke efter. Smagen er en vellykket harmoni af varm chokolade, friskbrygget kaffe, rød tørret frugt, vanilje, eg og varmende strejf af bourbon. Hemmeligheden bag denne komplekse øl ligger i dens produktion. Basen er en stærk imperial stout, der er blevet forfinet ved lagring i træfade. Ølspecialiteten blev lagret på tønderne i et helt år. Under denne proces var Imperial Stout i stand til at uddybe sin karakteristiske smag og supplere den med de rige aromaer fra trætønden. Den subtile syrlighed i øllet kommer fra brugen af Brettanomyces gærstammen, som giver stouten en ekstra dimension.
Vi antager, at de vilde skabninger i titlen refererer til netop denne gærsvamp. Den eksotiske kultur kaldes ganske enkelt Brett i bryggejargon og forekommer naturligt på frugtskallen. I tilfældet med Critters Went Berserk blev gæren brugt i generøse mængder og fik lov til at løbe løbsk.
Zmajska Pivovara
