Indtast din e-mailadresse her for at få besked én gang, så snart varen er tilgængelig igen.
Selvom Smögenbryggar’n bryggeriet beskriver sin Svarta Malin som en klassisk stout, og brygget bestemt ligner en ved første øjekast, ville vi ikke nødvendigvis bruge dette navn til denne øl. Vores modvilje kan dog ikke tilskrives udseendet eller smagen; det er listen over ingredienser, der rejser spørgsmål. Ud over de forskellige malte og East Kent Goldings og Northern Brewer humle står der også havsalt, men det er ikke så usædvanligt i betragtning af traditionelle ølstile som Gose. Det yderst ukonventionelle er dog muslingeskallerne, som også er nævnt.
Heldigvis kan dette mysterium løses ret nemt. Muslingerne bruges ikke til deres tekstur eller smag, i stedet bruges de til at ændre pH i vandet. Smögenbryggar´n brygger med overfladekildevand, der strømmer gennem granit og er usædvanligt blødt. For at kunne bruge dette vand til brygning skal pH-værdien justeres på forhånd og det er her muslingerne bruges.
På trods af de muslingeskaller, den indeholder, bringer Svarta Malin en traditionel solid aroma til bordet: stærke ristede aromaer, fin mørk chokolade, friskbrygget kaffe, milde strejf af lakrids og et strejf af havsalt. Vi beundrer den smarte brug af skaller og er glade, hvis denne øl skaber endnu mere bevidsthed om havet og dets værdifulde ressourcer, som er værd at beskytte.
Smögenbryggarn
