heinrich - wild ale - Pilsner - blend 2024

Berliner Weisse er en fascinerende ølstil, som ikke er let for alle bryggere at mestre. Den sprøde syre, der er typisk for stilen, skal være fint afbalanceret, ellers får den munden til at rynke sig, når man drikker den. I Berliner Weisses storhedstid valgte mange bryggerier den nemme løsning og serverede deres øl med et shot sirup. Den søde tilsætning maskerer syrligheden – og desværre også resten af øllets smag. Ulrike Genz, brygmester og leder af Schneeeule-bryggeriet, har taget udfordringen op og katapulteret hovedstadens Weisse ind i nutiden ved hjælp af vildgær og sofistikerede opskrifter.

Ulrike beviser, at hun er i stand til mere end bare Berliner Weisse med denne bryg: Heinrich er en blanding af moden Pilsner og surøl. Denne cuvée kan prale af 5,5% alkohol og præsenterer sig i en delikat, uklar abrikosgylden farve. Et strejf af hvidt skum kroner øllen. En buket af engurter, skovmærke og abrikos svæver mod næsen og lokker den første slurk. Smagsprofilen er tør som en god hvidvin med grønt æble, moden stenfrugt, jordagtige urter og et strejf af skovmærke. En fløjlsblød syre løber som en rød tråd gennem hele øloplevelsen.

Heinrich er lige så bitter som en Pilsner og lige så spændende, alsidig og elegant som en frugtagtig surøl. Wow!