zoigl

Zoigl er en immateriell kulturarv i Tyskland og en integreret del af den øvre Pfalz kulinariske kultur. Denne specialøl brygges traditionelt i såkaldte fællesbryggerier og der er ingen eksperter bag kedlen, men derimod private. Sådan har det i hvert fald været. Flere gange om året mødtes bryggeglade borgere fra en by eller landsby i bryggeriet for at tilberede en ølurt sammen med en professionel brygger. Den kogte og humlede urt blev derefter delt mellem de involverede og færdiggjort i deres egne fire vægge. Selvom bunden af det undergærede øl var den samme for dem alle, var resultaterne meget forskellige på grund af variationer i opbevaringstid, teknologi og erfaring.

Det meste af øllet blev brygget til eget brug, men noget blev normalt serveret ud. Huset med den midlertidige Zoiglstube var markeret med en Zoigl-stjerne: Dette symbol, også kendt som bryggerstjernen, ligner meget Davidsstjernen og kombinerer den seksarmede stjerne med bryggernes redskaber.

I dag produceres de fleste Zoigl-øl ikke længere i lokale bryggerier, men af bryggerier. De brygger øllet fra første til sidste trin og serverer det derefter på fad eller sælger det på flaske. Et rubinrødt eksempel fra en eksperthånd kommer fra Püttner-bryggeriet. Din Zoigl er gær-uklar, naturlig og vidunderligt maltet.