Pruim er det hollandske ord for blomme eller blomme og på 3 står Fonteinen for en række øl, der er blevet forfinet med disse eller andre stenfrugter. For at overføre smagen af frugten til bygsaften tilsættes en stor mængde frugt til brygget ved hjælp af maceration og opbevares i flere måneder. Bryggeriet bruger kun håndplukket frugt fra sit store netværk af belgiske landmænd og undgår juice, koncentrat, sirup og kunstige sødestoffer samt pasteurisering og filtrering af slutproduktet. Som basis bruges der lambics, som blandes af unge og gamle bryg, der har været lagret i forskellig tid. Den omstændelige proces resulterer i en raffineret, kompleks og velafrundet øl med karakter og maksimalt saftig aroma.
Til Pruim Mirabelle blev der brugt mirabelleblommer, der blev høstet på toppen af deres modenhed og gik direkte i kedlen. Øl og frugt macereret i næsten fire måneder, og der er godt 300 gram frugt pr. liter bygsaft. Den ædle dråbe flyder ind i glasset i farven som modne mirabelleblommer og dufter ens. Den indledende smag afslører en tør krop med frugtig syre, sprudlende mirabelle blommenoter og harmoniske strejf af eg, blomsterhumle, funky gær, tobak og en syrlig antydning af citron.
Brouwerij 3 Fonteinen
