braambes

Brygning i Belgien er ikke - og har aldrig været - bundet til de strenge regler i den bayerske renhedslov, hvorfor landet har udviklet sit helt eget ølbaserede formsprog. De traditionelle belgiske ølstile adskiller sig langt fra andre europæiske landes og skiller sig ud for deres kompleksitet, intensitet og sidst men ikke mindst deres utraditionelle ingredienser. Frugt fandt vej ind i Europas bryghuse som en del af craft beer-bevægelsen, men det har været brygget med det i Belgien i lang tid. Specialiteter som Kriek eller Framboise er en integreret del af det belgiske øllandskab og har været det i et stykke tid.

Brouwerij 3 Fonteinen har en række forskellige lambics med frugt i sit sortiment, herunder Braambes, en bryg med brombær. Bærnydelsen er baseret på en øl lavet af lambics, der har modnet i forskellig tid. Den ældste af disse blev lagret på egetræsfade i fire år, før den blev brugt til at lave Braambes. Blandingen fik en brombærsmag gennem maceration: lambic blev opbevaret på de midnatssorte frugter i fire måneder.

3 Fonteinen Braambes flyder ind i glasset i en stærk fawn brun med et strejf af bærrød og er kronet med et delikat slør af skum. Duften og smagen består af intense brombærnoter, jordagtige urter, krydrede træfade, læder, vanilje og funky gær.