Selvom håndværksølverdenen er præget af kreativitet og frihed, er der stadig nogle (uskrevne) regler, som skal følges, når man tilbereder moderne ølstile. India Pale Ales ønsker at blive brygget med så meget humle som muligt, Porters and Stouts skal indeholde en række forskellige malte og nyfortolkningen af den klassiske Gose indeholder stadig korianderfrø og salt i langt de fleste tilfælde. Uiltje bryggeriteam elsker håndværksøl og holder sig gerne til retningslinjerne, men nu og da vil de vilde bryggere gøre deres egne ting.
Deres seneste kreation er en såkaldt Grape Ale, et bryg, hvis eneste krav er de druer, der har givet den dens navn. Brygget hedder Roman Rendez-Brew (baseret på det romerske Rendez-Vous) og indeholder udover de forudbestemte druer også en hel række andre italiensk inspirerede ingredienser: Den fineste rødvin understøtter druernes frugtighed, eg. Træflis giver en jordagtig krydrethed, og grapefrugtskræller og bergamot bidrager med en syrlig friskhed, og korianderfrøene fremtryller en urtetone i øllet.
Uiltjes Roman Rendez-Brew bringer et passende alkoholindhold på 5,9% til bordet og smager som om en god rødvin lagret på egetræsfade, cremet karamel, hvid druesaft og let malt mødtes på tungen. Ukonventionelt!
Uiltje
