orange is my new love

Appelsiner er en af de mest populære citrusfrugter af alle. Du kan skrælle dem og spise dem almindelige eller presse deres saft ud. Du kan dog også tilberede en lang række lækre retter med den. Vi elsker for eksempel de solgule fyre i salater. For at gøre dette fjerner vi fileterne mellem skindet og serverer dem med fint skåret fennikel og en vinaigrette lavet af koldpresset olivenolie, hvid balsamicoeddike og honning. Det hele er krydret med havsalt og friskkværnet peber og er en kulinarisk fornøjelse både sommer og vinter.

Det, Espiga-bryggeriet fremtryller af appelsiner, er ikke mindre behageligt: Ved at bruge solbeskinnede, økologiske frugter fra Valencia, mindre end tre timer væk, brygger holdet en utraditionel øl, der kombinerer smagen af friskpressede appelsiner med blid humle og vildgær.

Kreationen hedder Orange Is My New Love og er lavet af to typer most. Den ene del er en appelsinmost, der er gæret med mælkesyrebakterier og suppleret med friskpresset appelsinjuice, den anden er en bondemost, der var beriget med Cascade-humle, og hvis gæring blev udløst af vildgær. I kombination producerer de en fin øl med livlig kuldioxid, et stærkt alkoholindhold på 7,0 %, en kompleks krop og den elegante frugtsyre fra friskhøstede appelsiner.