muffin cassis - pastry sour

Selvom muffins ikke er så populære, som de var for ti år siden, elsker vi dem stadig. En luftig lille kage frisk fra ovnen med kaffe – lækkert! Vi elsker blåbærmuffins, chokoladevarianter eller fancy red velvet, og vi er glade, når det lokale bageri har dem udstillet. Eller når et af vores yndlings kreative bryggerier tager fat på dejen og forvandler den til en lækker øl!

Det franske bryggeri Les Intenables er kendt for sine ukonventionelle håndbryggede øl med adskillige særlige ingredienser. Holdet er ikke bange for forandringer i ølbranchen og ignorerer med glæde restriktionerne i den bayerske renhedslov. Muffin Cassis er en hyldest til minikagen: Den såkaldte Pastry Sour indeholder vand, byg- og hvedemalt, gær og Barbe Rouge-humle samt solbær og laktose.

De mørke frugter bader bryggen i en vidunderlig bordeaux bærfarve og farver skummet lyserødt. Maltduoen skaber en stabil, delikat uklar krop og en fløjlsblød, blød mundfølelse. Noter af moden solbær dominerer aromaen og smagen. Et strejf af ovnfrisk kiks, cremet sødme og den frugtige, friske syre fra friskhøstede vilde bær fuldender imponerende det aromatiske samspil.