wiess

Kölns ubestridte foretrukne ølstil er Kölsch. Den klassiske øl er opkaldt efter sin hjemby, serveres på alle pubber der og er kendt langt ud over Kölns grænser. Men sådan var det ikke altid!

Før den strålende, krystalklare filtrede Kölsch kunne erobre hjerterne hos Køln-beboerne, var der Wiess. Denne forløber for nutidens Kölsch er en ufiltreret variant af den og betragtes som forfaderen til Köln-øl. Filtrering af øl er en teknik, der først opstod efter den industrielle revolution. På grund af manglen på nødvendige filtersystemer drak folk tidligere naturligt uklare bryg, inklusive Wiess. I dag vender mange bryggere tilbage til deres rødder og revitaliserer gamle øltraditioner: De er stolte af den århundredgamle ølkultur og praktiserer den viden, der er gået i arv fra generation til generation. Wiess er en del af Kölns ølhistorie og har på det seneste dukket op i rækken af flere og flere klassiske Kölsch-bryggerier.

Gaffels prøve flyder ind i glasset i et vidunderligt uklart kornguld og er kronet med en betydelig mængde rent hvidt skum. En potpourri af friskbagt brød, solmodnet korn, krydret gær, citronskal og blomsterhumle præger duften og smagen. Den silkebløde mundfornemmelse, den sprøde friskhed og den sprudlende kuldioxid runder ølnydelsen perfekt af.