Bryggerier har normalt en hel række forskellige øl i deres sortiment. Enhver smag ønsker at blive tilgodeset, bryggerne vil gerne udtrykke sig og afprøve deres kreativitet i eksperimenterende øl. Sådan er det ikke på det belgiske Brasserie d’Orval. Munkene i klosteret koncentrerer deres viden og færdigheder om at brygge en enkelt øl: Orval. Den belgiske øl er en af de få øl, der kan bære "Trappist-øl"-seglet og er en delikat sammensat ølspecialitet. Den er dobbeltgæret og tørhumlet mellem de to gæringsprocesser. Resultatet er en humlet øl, der er usædvanlig tør og virkelig lækker.
Orval flyder ind i glasset i en kobberrød kastanjebrun og danner et fint poret skumhoved. En spændende potpourri af forskellige smagsvarianter rejser sig fra det beige, cremede skum. Den tørre duft af læder møder mørk melasse, modne stenfrugter, noget frugtsyre, stærk gær og et strejf af humle på næsen. Den oprindelige smag afslører en medium krop og livlig kuldioxid. Orval fremstår i starten behageligt sød på tungen. En dejlig tørhed supplerer sødmen og danner en god base for overflødighedshornet af aromaer af gær, moden frugt, blomstergær og krydderier.
Det, der er særligt spændende, er eftersmagen, som bliver på tungen i lang tid og præsenterer en variation af gode smage i flere faser.
Brasserie d’Orval
