manioc jack

Ølstil: DDH Tapioca IPA

Kassava-roden er en mirakuløs plante, der begejstrede de gamle mayaer. Både bladene og knolden ved plantens bund kan spises, men roden er særligt værdsat, fordi den har et særligt højt stivelsesindhold. Fordi den rå frugt indeholder en gift, skal den koges før indtagelse. Oftest er knolden tørret, malet, gæret og tørret igen i form af mel. Denne bund kan bruges til at lave kager eller brød. Maniok kan dog også koges som grøntsag, steges eller blandes med vand for at lave juice.

Bryggerne i Totenhopfen havde en helt anden tilgang: efter deres håndværk lavede de ikke kager af kassava, men smed det i bryggekedlen. I stedet for hele knolden brugte holdet brasiliansk tapioka til Cassava Jack. Denne ingrediens er opnået fra kassava-roden og er en væsentlig del af det brasilianske køkken. Kombineret med humlesorterne Columbus, Mosaic, Strata, El Dorado og Citra skaber kassavaen en vidunderlig øl, der dufter og smager som tropiske frugter. Aromaprofilen består af gul stenfrugt, mango, ananas, græsagtige hints og saftig appelsin. En moderat bitter, humlet finish kroner ølnydelsen og giver dig lyst til den næste dåse.