oude geuze

Oude Geuze er en traditionel belgisk ølstil. Lambics i forskellige aldre bliver gift sammen for at kombinere egenskaberne af unge, friskbryggede øl med ældre, mere modne bryg og for at drage fordel af begge dele. En sand mester i denne stil er Armand, som perfektionerede sin kunst i løbet af en lang bryggerikarriere og senere gav den videre til sine efterfølgere. Ved hjælp af regionale råvarer af bedste kvalitet, århundreder gamle teknikker, hæderkronet håndværk og en masse ro, producerer hans team uforlignelig mesterlige Oude Geuze i mange forskellige udgaver.

Til klassikeren, den enkle Oude Geuze i en uraffineret form, er seks forskellige Lambics giftet sammen. De enkelte basisøl kommer fra tre kendte bryggerier og blev lagret på seks forskellige træfade. Omkring 80% af brygget blev opbevaret i tre eller fire år, de resterende 20% er yngre øl. Oude Geuze er ikke blevet pasteuriseret eller filtreret og opbevares i endnu et år efter aftapning, hvor den gennemgår yderligere gæring. Dette sidste trin af raffinement giver specialiteten en champagnelignende opblussen og runder karakteren af til perfektion.

Mesterværket flyder ind i glasset i et delikat uklart kobberguld og er kronet med et slør af blødt, råhvidt skum. En fin duft af solbeskinnede æbler, modne stenfrugter, mousserende hvidvin, citron, læder og krydret eg løber som en rød tråd gennem duft og smag. Geuze har en elegant syre, der harmonerer vidunderligt med den fyldige aroma.