Bourgogne des Flandres er en ølstil, der officielt har eksisteret i næsten 115 år. Det blev første gang nævnt i et dokument, da det blev registreret ved Handelsretten i 1911, men det kan meget vel være brygget på Van Houtryve før. Van Houtryve-familien udviklede stilen og har vogtet den som en skat lige siden. I lang tid drev de tre forskellige bryggerier, men selv efter disse var solgt, forblev opskriften i familien og blev produceret af andre belgiske bryggerier under deres opsyn. I dag er Michel Van Houtryve opskriftens vogter, og specialiteten brygges under hans vågne øje af Brasserie Timmermans. For nogle år siden blev produktionen outsourcet og flyttet tilbage til Bruxelles, hvor Bourgogne des Flandres oprindeligt kom fra.
For at skabe den uforlignelige smag af denne delikatesse bliver en Lambic fra Timmermans, der har modnet på en egetræsfad i flere måneder, gift med den friskbryggede Bruinen Os, en topgæret øl. Tilsammen producerer disse bryg en mahogni-brun øl med en rubinrød shimmer og en tæt-poret krone, der bringer en uforlignelig aroma ind i glasset. Bløde noter af cremet karamel kombineres med ristet kornbrød, vilde bær og et strejf af rødvin for at skabe en uimodståelig blanding. En elegant, frisk og frugtig syre giver den fine vin prikken over i'et.
Bourgogne des Flandres
