sydväst

Håndværksøl-bevægelsen har åbnet døren til exceptionelle råvarer. Utallige bryggere har vendt den bayerske renhedslov ryggen og har vovet sig ind på ukendt, smagsintensivt territorium. En række forskellige frugter, citrusskal, honning , kaffebønner , chili og alle mulige andre ingredienser er ikke længere ualmindeligt. Selv småkager , skumfiduser og chokolade går i kedlen på grund af deres aroma.

Det svenske bryggeri Smögenbryggar’n brygger også med utraditionelt ekstraudstyr, men grunden til dette er ikke deres smag. Sydväst-lageret, som er baseret på den historiske provins Bohuslänsk, indeholder vand, gær, malt og humlesorterne Magnum, Tettnager og Saaz samt tang- og muslingeskaller. Sidstnævnte har ingen aromatisk funktion, men bruges før bryggeprocessen til at bringe det bløde vand fra Lilla Dale overfladekilden til den rigtige hårdhedsgrad til brygning. Muslingeskaller er en naturlig pH-regulator, men påvirker ikke smagen af øllet. Det samme gælder tang, som kun tilfører en vis salthed og værdifulde mineraler.

Sydväst præsenterer sig i et skinnende guld i glasset og er kronet med et finporet hvidt skumhoved. Det behagelige samspil af aromaer består af kornnoter, blomsterhumle, nyslået græs og cremet skovhonning. Bitterheden holder den bløde sødme i skak og gør Sydväst til en drikkelig forfriskning.