German Lager
Sammen med ale er pilsner en af de to hovedgrupper af alle ølstile.
rnDa ølstilen Lager er en af de undergærede øl, er alle undergærede øl også klassificeret i klassen pilsner ( Bockbier , Export, Märzen, Pils , Schwarzbier, Zwickel, Helles, Kellerbier, etc.). Bundgærede øl fermenteres ved omkring 4°C – 9°C ved hjælp af undergæret gær.
rnDenne gæringsform har sit navn af følgende grund: Da undergærende gær har kortere spirer, og gærpartiklerne ikke binder sig til hinanden ved lave temperaturer, eller binder meget dårligt, driver den resulterende CO 2 dem ikke til overfladen (som med overgær), men får dem til at synke af den undergærede gær.
rnEn typisk smag kan dog ikke forudsiges for pilsnerøl, da en ravfarvet Märzen har maltagtige noter og en solrig Pilsner har humlearomaer.
